为了做好这杯水果茶他丢掉了自己的设计公司

发布时间: 2022-09-07 19:11:55 来源:雷竞技官方网址 作者:雷竞技线上进入
  

  作为早期来深的80后创业者,有丰富经历的吴磊思路清晰、十分健谈;同时,深谙丛林法则的他,也在不断地潜心学习、相互交流,不断更新着他对品牌与行业的认知和理解。

  “深圳创业的人很多,我发觉年轻人都有这样的想法。”在深圳打拼了16年的吴磊说道。

  在做有茶之前,吴磊曾从事餐饮企划,也曾自己开办设计公司,为餐饮品牌提供平面、空间方面的设计服务。“恰巧”的是,他服务过的餐饮品牌在市场上都获得了成功。

  “我帮别人做餐饮都做的挺好,一做一个火,这个很有意思。所以,我也许是一个‘福将’吧。”讲到这里,吴磊自己也笑了起来。

  虽然没有直接运营过一个餐饮品牌,但吴磊的工作却一直与餐饮有着深厚的联系,也因此结识了很多餐饮品牌的主理人,这都对他后来的创业选择有着重要的影响。

  在设计行业度过了不温不火的几年,吴磊感觉自己可能会很快触碰到这个领域的“天花板”,因而积极寻找新的出路。

  机缘巧合,他遇到了志同道合的搭档,也拿到了在深圳宝能all city的一个店面,于是乎,这个总能帮别人成功的餐饮“福将”,开始尝试做个副业:开一家茶饮店。

  当真正深入接触餐饮,拿到了非常不理想的“成绩单”,才知道没有想象中那么简单:有茶首店第一天的销售额只有区区740元,这个惨淡的数字吴磊一直记忆深刻。

  及时的反思很有必要,他首先想到的是,自己虽然有以前的积累做帮忙,但却没有全身心地投入,这使得产品和营销各方面的表现都并不走心。而人的精力有限,这意味着需要养家糊口的他,必须要在业已稳定的设计公司和前途不明的茶饮店之间做出取舍,这成为了当时一个棘手的选择。

  通过几个月的观察,他发现认识的茶饮品牌生意越做越旺,大众消费茶饮的趋势越来越明显,也许,茶饮这个行业马上就要爆发了。因此,下定决心走出“舒适区”:顶着压力关掉了设计公司,断了后路,尽心尽力地去经营有茶。

  有茶起初的产品比较混乱,菜单上同时有水果茶、柠檬茶、芝士茶等等,缺乏一个令人印象深刻的“记忆点”。

  经过一番筛选,吴磊决定用水果茶作为有茶的“记忆点”,快速研发出以红茶和绿茶为基础茶底的水果茶,并在市面上进行推广。“产品在初露的时候一定要有一个爆款。”他认真地说。

  彼时团购网站正火热,吴磊马上瞄准了这个机遇,决定在人流量更高的宝安海雅缤纷城二店做一次爆点营销:以完全亏本的团购价推广招牌水果茶。在头两个月的时间里,迅速掀起了排队的热潮,这让他看到了这个产品的希望。

  同时,为了避免产品掉入“热了就死”的怪圈,吴磊也在严格把控产品品质,因此网络上对这款产品的评价一直都保持在很高的水准。随后,他采用每个月价格回升一点的“奇怪”方式延续着促销,不断减少补贴,直至恢复原价。

  但奇怪的是,随着价格的逐步升高,购买产品的人没有减少反而增加。吴磊明白,就像侠客有了好兵器一般,他手里终于有了真正的爆款产品。现在,有茶拥有了多茶底水果茶的标志性产品,同时每月/季度还会研发新品面市。

  在吴磊看来,任何品类的发展过程中都会有反复波动,这种波动会带走一批品类中的跟风者,只有占据头部的品牌才能够生存下来。品牌可能会过时,但品类永远不会,因此,品牌运营的好不好,不能怨市场,只能怪自己内在修为不够。

  而水果和茶都是具有不稳定性的农产品,在运行的过程中更容易有意想不到的可能性出现。因此,相比于其他的创业者,吴磊显得特别有危机意识感。他认为现在生意尚可,但还远未到心中预设的安全区,所以还有很长的路要走。

  “饮品和轻餐,来的快去得快的原因,往往是产品和基础环节不牢靠。”吴磊认真地说到,因此,他花费了很大的精力在产品稳定性,和公司的各环节把控上。“时刻有一把利剑悬在头顶”是他这些年运营品牌时,内心的真实写照。

  例如,有茶安排了巡店人员,保证产品原料的安全性;另外,有茶的水果全部做到新鲜现切,且能够在门店设置切配明档,给消费者看到整个流程,做到足够的仪式感,这都是基本功扎实的体现。

  当谈到茶饮行业的激烈竞争时,吴磊认为,品牌要坚持自己的风格与个性,定好了就不要轻易改动。因为沿着别人的路走,你不会变成他的,终究只会在市场中没落下去。

  就像有茶主打口味清爽的现切水果茶,那么在产品的研发上,就会特别注重在各方面与其他品牌进行区隔,保持自己的风格特点:例如,面对市面上清一色的圆形杯,有茶就研制了附带叉子的方形专利密封杯,视觉体验独特且使用便利,一经推出就以“方杯水果茶”走红社交媒体。但他也坦言,目前茶饮产品品类之间的界限越来越模糊,这给产品的研发与升级带来了不小的挑战。

  除了产品以外,吴磊特别重视团队的建设:因为在茶饮行业,拥有年轻的价值观、懂得年轻人的喜好、能够跟年轻人玩在一块,这些不只是一种特质,更是一种能够让品牌的风格更好地呈现出来的能力。

  另外,吴磊也希望通过更丰富的店型来传达品牌的特色:除了15家在购物中心的标准店外,今年有茶迅速开出10家在办公园区的“卫星外卖店”,更亲近消费者,打出“你的身边就有茶”的便捷温情牌:同时,也计划开启能凸显品牌专业性的旗舰店,消费者可以购买更多品种的茶饮与餐点,同时获得更丰富的场景演示体验。

  当谈及行业及有茶品牌的未来时,吴磊充满信心,因为目前餐饮市场的发展与中国的经济状况不相匹配,与发达国家餐饮状况相比,中国太需要一批以灵活多变的轻餐饮为主的行业巨头。

  而茶饮是一个与国人生活习惯相契合的“天然大市场”,还有很大的国内市场空间可待发掘;此外,他认为“中国人在吃喝层面天生的创造性”使得茶饮也可成为一种对外的“文化输出”,有望产生类似星巴克咖啡一样的国际性品牌。

  轻餐+创意=未来,餐饮行业的“巨头天团”还在成型的过程中,这个“C位出道”的机会值得他与有茶去为之拼搏。

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